Konfitüre | Rhabarber, Himbeere & Vanille
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Nicolas Vahé
Sommerliche Marmelade
Nicolas Vahé wurde in Amiens in Nordfrankreich geboren. Er wurde als Koch und Konditor im „Pic Valence“, einem französischen 3-Sterne-Michelin-Restaurant, ausgebildet. Danach ging er in die Lehre zu Daniel Giraud Valence – einem weltberühmten Chocolatier, der in Frankreich oft als der beste Chocolatier gefeiert wird – und ließ sich zum Chocolatier ausbilden. Im Jahr 2000 kam er nach Dänemark und begann als Konditor bei Falsled Kro auf Fünen zu arbeiten. Die nächsten 3 Jahre verbrachte er auf Fünen, danach wurde ihm eine Stelle als Konditor bei Fakkelgården in Südjütland angeboten. Im Jahr 2007 startete er seine eigene Spezialitäten-Marke, mit seinen ganz eigenen Rezepten. Seine Erfahrungen aus seinem Berufsleben als Koch gaben ihm ein gutes Verständnis dafür, was Menschen mögen. Besonders gern kombinierte er traditionelle Rezepte mit denen der „modernen Küche“ und greift auf Inspirationen aus aller Welt zurück. Eine enge Zusammenarbeit mit Rohstoffproduzenten in Frankreich und Italien gewährleistet eine gleichbleibend hohe Qualität und guten Geschmack. Neben dem Standard-Sortiment an Spezialitäten entwickelte er auch ein schönes Sortiment an Accessoires.
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